Современные добавки к продуктам питания

Около 3500 добавок сейчас используется в пищевой промышленности, но не все они синтетические. Среди них есть и натуральные химические соединения, но это не означает что для нас нормально употреблять в пищу эти добавки. Средний американец съедает  около 20 фунтов (9 кг) сухого веса не пищевых добавок каждый год. Это в 10 раз больше чем 40 лет назад. Для тех, кто часто питаются едой, приготовленной промышленным способом или часто едят в ресторанах быстрого питания, эта цифры должна быть удвоена или даже утроена. Дети потребляют этих добавок особенно много потому что производители предлагают продукцию для детей с особенно большим к-вом не пищевых добавок.

Необходимо добавить о соотношении опасности от употребления этих добавок. Большинство людей способно безопасно переварить небольшое к-во не пищевых добавок даже при каждодневном их употреблении. Мы при этом используем некоторое к-во ферментов, нейтрализующих токсичные вещества, это те же ферменты, которые  используются при нейтрализации натуральных токсинов, присутствующих в некоторых продуктах питания. Тем не менее, вполне понятно беспокойство подавляющего к-ва людей о неизвестных отдаленных последствиях от постоянного потребления не пищевых добавок или о т.н. «эффекте коктеля», эффекте от смешивания нескольких добавок.

Те же, кто имеют повышенную чувствительность к химическим соединениям, особенно если это для них серьезная проблема, находятся совсем в другом положении потому что их ферменты, нейтрализующие токсичные вещества, не работают нормально.

Большая часть продуктов должна содержать информацию о них на этикетке. Но есть продукты, которые освобождены от этого обязательства, например, еда и напитки в ресторанах, еда, которая продается не в упаковке, все это как правило содержит добавки. Сухофрукты обычно обработаны двуокисью серы, но это может не быть указано на этикетке.

Другой ресурс скрытых добавок это медикаменты. Они могут содержать красители, консерванты и замедлители окислительных процессов. Все эти добавки не должны указываться на этикетке, хотя часть людей отрицательно реагирует на эти добавки в медикаментах.

Не пищевые добавки включают в себя: