Замедлители окислительных процессов

Предотвращают жиры и масла от того чтобы они стали погорклыми. Эти вещества могут быть использованы только с конкретными продуктами кроме того есть закон о лимитированном их использовании. Те из них, которые наиболее часто приводят к проблемам со здоровьем это BHA и BHT.
Есть результаты исследований, показывающие как BHT приводит к поведенческому расстройству у животных.